INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

La intoxicación alimentaria es una enfermedad transmitida por el consumo de alimentos en mal estado, que contienen bacterias, virus o parásitos y resultan en un daño a nuestro organismo. Se puede dar también el caso que un alimento no cause ningún daño en un habitante local, pero si cause un daño en un extranjero, pues su organismo no ha generado defensas para ese tipo de microorganismo.
Puede afectar a una sola persona o a un grupo que hayan ingerido el mismo alimento. Y debido a la manipulación de los alimentos, es común que suceda después de consumir alimentos al aire libre, cafeterías de escuelas, grandes reuniones sociales o restaurantes.

• Carnes que entran en contacto con las bacterias normales de los intestinos de un animal que se está procesando
• Uso de agua contaminada con estiércol o desechos humanos para cultivar el alimento
• Manipulación del alimento sin un adecuado lavado de manos
• Preparar alimentos usando utensilios de cocina, tablas de cortar y otras herramientas que no estén totalmente limpias o que hayan sido utilizados en carne cruda y luego se use para otro alimento
• Mariscos y pescados crudos
• No lavar adecuadamente frutas y verduras
• Consumo de productos lácteos no pasteurizados
• Alimentos con mayonesa o lácteos que hayan permanecido fuera del refrigerador por mucho tiempo
• Alimentos congelados o refrigerados que no se guarden a la temperatura apropiada o que no se recalienten a la temperatura correcta
• Carnes o huevos mal cocidos
• Agua proveniente de un rio, un poco o del grifo de una ciudad que no haya sido tratada

•Personas con un sistema inmunitario debilitado
• Ancianos y niños
• Turistas

El tiempo que tardan en aparecer los síntomas depende del microorganismo que haya causado la infección, pero puede variar de tan solo 1 hora hasta 28 días. Estos síntomas incluyen:
• Diarrea
• Cólicos abdominales
• Vómitos
• Pérdida del apetito
• Fiebre moderada
• Debilidad
• Náusea
• Dolores de cabeza

Generalmente los síntomas de las intoxicaciones alimentarias pasan en 2-3 días.
Lo fundamental en este periodo es la hidratación con agua, sueros orales, agua de coco, agua de arroz.
Se recomienda solo ingerir alimentos blandos y de fácil digestión como arroz, caldos, gelatinas, pan tostado, y evitar los alimentos grasosos e irritantes para el estómago, incluyendo lácteos, picantes y café.
Puede tomar medicamentos de venta libre en caso de fiebre como el paracetamol y así mismo algunos otros medicamentos de venta libre para aliviar los síntomas gastrointestinales como el subsalicilato de bismuto. Siempre consultando con su profesional de salud la dosis adecuada para usted.
Se recomienda no abusar de los medicamentos de venta libre para detener totalmente la diarrea pues su cuerpo utiliza el vomito y la diarrea para expulsar el microorganismo que ha causado la intoxicación, por lo que cortar el proceso podría resultar en algo mas grave. Ante dudas, siempre consulte a su médico.

TAGS: diarrea, alimentos contaminados, higiene de manos

médico de familia, médico Internista, médico general.